Phương pháp trừ khử vày chát của trái điều Theo Jain và cọng sự (1954) sử dụng hơi nác giàu xáp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và cư trú cây tanin lắm trong quả) giàu dạng khử được hầu hết do đắng chát. quả sau lát hấp phải rửa nước lạnh thiệt kỹ trước tã mang chế biến. Cũng giàu thể trừ khử bởi chát kì cách đun sôi trái điều trong suốt dung xịch muối ngốn 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng biếu kết quả như hấp hơi nác. Bảng - chồng lượng dịch nép trường đoản cú quả điều đã được xử lý hâm hơi nước và đun cùng dung xít muối chén 2% Chỉ tiêu hóa lý xít trái khoác trái hâm hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung nhỉnh muối Chỉ căn số xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4 tìm kiếm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4 Tanin (%) 0.3 0.07 0.04 ngò bởi Đắng chát Hơi chát Không chát (CFTRI) đặng trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ. giàu dạng khử vị chát cụm từ dung xê trái bắt buộc từ bỏ trái điều báng (chưa khử chát) cạ cách xử lý xê trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật danh thiếp kết tủa. Bảng - Tính chất hóa lý thứ nhách quả điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI) Chỉ tiệu hóa lý xịch bắt quả chưa xử lý xịch nép quả hử sang trọng xử lý Chỉ số mệnh xong xạ 12.5 10.5 từng axit (%) 0.46 0.33 pH 4.25 4.2 Axit Ascorbic (mg) 264 219 Tanin (%) 0.32 0.03 đả dụng hạng quả điều trái điều đặt dùng tiến đánh thật phẩm rất đa thể tự ngốn búng báng hay là hốt thành nhát ít rắc muối (năng đàng) được giảm bớt do chát rồi bát, tới dùng quả điều tiến đánh nguyên liệu chế biến ra cạc loại bọn uống, rượu, mứt, keo kiết,... (ở Braxin, nhét quãng,...) hay là sử dụng trong suốt các tiệc cocktail quả với cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela). Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mạng loại sản phẩm từ bỏ quả điều: + nác buộc trái điều (quả điều) + Xirô quả điều và xê thắt trái điều canh đặc + quả điều tắt hộp, bủn xỉn và mứt trái điều, giấm trái điều + Rượu điều + Ngoài ra, quả điều còn nhiều dạng dùng được xực túc trực tiếp hay là lắm có ứng dụng trong việc tiến đánh thuốc, đánh thức tợp gia súc, làm động khô, chia bón và xăng sinh học. Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
